水煮咸猪手的做法

类别 德国菜

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪蹄500克

辅料 紫甘蓝35克 土豆（黄皮）50克 香叶3克 百里香3克 西芹25克 胡萝卜15克 番茄25克 洋葱（红皮）15克 肉豆蔻5克 牛奶100克 黄油25克

调料 白醋10克 盐5克 胡椒2克

1.洋葱、西芹、胡萝卜分别切成块；
2.加入百里香、香叶、肉汤、胡椒和盐，烧滚；
3.放入咸猪手，用小火煮1小时左右，直至皮软；
4.紫椰菜切成丝；
5.番茄切成块；
6.洋葱切成末；
7.用黄油炒熟，加盐、胡椒调味，淋入少许白醋；
8.牛奶烧开，加入豆蔻粉，徐徐倒入土豆粉，搅成泥状，加入少许黄油，即成土豆泥；
9.将煮好的猪手放入盆内，配上紫椰菜、番茄和土豆泥即可。

煮猪手时要用小火，免得皮烂。

番茄 西红柿忌与石榴同食。