清炖鸡脚翼的做法

类别 潮州菜 美容养颜食谱 补虚养身食谱

工艺 隔水炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 清鲜软滑，胶质浓。

主料 鸡爪500克 鸡翅1000克

辅料 枸杞子15克 猪肉皮100克

调料 盐5克 味精4克

1.鸡脚剁去趾甲，直拉一刀，用刀背将爪关节敲断，取出脚柱骨；
2.鸡翼剁去上节，取用下节（连翼尖）；
3.把鸡骨250克、脚柱骨、猪皮放入沸水锅滚氽约1 分钟，捞起洗净；
4.取炖盅一个，放入鸡脚、翼，各放一边，盖上猪皮，加鸡骨、脚柱骨、枸杞子、精盐、味精，倒入清水1500毫升，入蒸笼用中火炖约90 分钟；
5.取出去掉猪皮鸡骨、脚柱骨，撇去汤面浮沫，再炖30 分钟即成。

此菜为传统风味，具有滋补养颜的作用。

枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。