冬瓜薏米煲鸭的做法

类别 广州菜 夏季养生食谱 利尿食谱 水肿食谱 清热去火食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 鸭绵软，汤味美。

主料 鸭1000克 冬瓜1500克

辅料 薏米75克

调料 姜10克 江米酒10克 盐5克 味精3克 陈皮1克 植物油25克

1.鸭宰杀，煺毛，去内脏，洗净；
2.姜去上洗净捣剁成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒；
4.冬瓜洗净，备用；
5.中火烧热炒锅，下油放入鸭略煎，烹姜汁酒后把鸭盛起；
6.取大瓦煲一个，放入冬瓜、薏米、陈皮，加清水3000毫升，先用旺火烧沸再放鸭，改用慢火堡至汤浓缩约1500毫升便成；
7.上菜时，把冬瓜盛在碟底，将鸭切件排在瓜面上，汤调入精盐、味精上桌即可。

此菜夏令最宜。