指数
干菜焖肉的做法
1.将猪肋肉洗净,切成2 厘米的小方块,在沸水锅中汆1 分钟后,用冷水再洗一次;
2.芥菜干切成0.5 厘米长的粒状;
3.炒锅内注入清水250毫升,加酱油、八角、桂皮,放进肉块,用旺火煮10分钟;
4.将干菜、白糖落锅,改用中火烧煮至卤汁将干时,拣去八角、桂皮,加入味精起锅;
5.备扣碗一只,先用少许干菜垫底,然后,将肉块皮朝下整齐地排摞于其上;
6.把剩下的干菜盖在肉块上,加入黄酒,上蒸笼用旺火蒸2 小时左右,至肉酥糯时取出,覆扣于盘中即成。
干菜焖肉制作提示
1.焖肉时先用旺火,加干菜后,改用中火;
2.“干菜焖肉”可事先多做几碗,吃时再蒸,多蒸几次,肉越酥,菜越鲜。
干菜焖肉的食谱营养
干菜焖肉的食物相克
干菜焖肉的营养成分
- 能量2464.05千卡
- 蛋白质46.9克
- 脂肪236.64克
- 碳水化合物52.76克
- 叶酸1.28微克
- 膳食纤维17.42克
- 胆固醇436毫克
- 维生素a137.14微克
- 维生素c1.05毫克
- 维生素e0.25毫克
- 胡萝卜素582.8微克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸10.47毫克
- 钙978.22毫克
- 磷501.28毫克
- 钾1484.84毫克
- 钠3760.46毫克
- 碘0.6微克
- 镁269.16毫克
- 铁30.1毫克
- 锌7.85毫克
- 硒16.65微克
- 铜0.49毫克
- 锰6.16毫克