松仁鸡米的做法

类别 四川菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 月经不调食谱 乳母食谱

工艺 抓炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 红白黄三种色泽，非常美观，鸡肉鲜嫩，松仁脆香。

主料 鸡胸脯肉250克

辅料 松子（炒）50克 柿子椒50克 鸡蛋清25克

调料 花生油100克 盐5克 料酒15克 味精10克 大葱15克 姜15克 淀粉(玉米)20克

1.鸡脯肉、鲜红柿椒（捅去籽洗净）均切成松仁大小的粒；
2.葱姜洗净均切细末；
3.鸡蛋清加淀粉合成蛋清糊；
4.鸡米加精盐、料酒、蛋清糊浆好；
5.再用精盐、料酒、葱姜末、上汤、淀粉对成欠汁；
6.锅置火上放油烧至四成热时把浆好鸡米、松仁下油锅划散，倒在漏勺上滤去油；
7.锅内留油煸炒鲜红柿椒倒入鸡米同炒，烹入芡汁即成。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。