酒糟大蛏的做法

类别 滋阴食谱 私家菜 补虚养身食谱 水肿食谱

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 蛏子500克

调料 黄酒10克 盐4克 味精2克 胡椒粉2克 香醋3克 大蒜（白皮）5克 大葱5克 姜3克 香菜10克

1.将蛏子洗净，放入盐水中汤至蛏子中的泥沙排尽，捞出洗净；
2.姜切末，大蒜捣碎成泥；
3.香菜择洗干净后切末；
4.炒锅添水，加姜末、精盐，放入蛏子，烧至蛏子挺起肉熟，加入味精；
5.捞出放入沙锅，加蒜泥、黄酒小火焖30分钟即可，食时蘸香醋、香菜末即可。