丝萝望月的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 便秘食谱 补气食谱 理气调理食谱

工艺 软炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 外酥里嫩，色泽洁白，造型美观。

主料 萝卜300克

辅料 香菇（鲜）50克

调料 鸡蛋清150克 辣椒(红、尖)50克 香菜10克 香油10克 盐3克 味精2克 白砂糖5克 番茄酱25克 淀粉(豌豆)25克 姜5克 小麦面粉10克 色拉油100克

1.将萝卜洗净，切成细丝，用开水煮烂，捞入凉水盆内泡二小时，捞出挤干水分放在小盆内，加入姜末、精盐、味精、香油煨好；将冬菇择洗干净，剁成末，放入调好的萝卜丝内调拌均匀，做成20个红枣大小的圆球，压成饼装在盘子内。
2.将蛋清抽打成雪衣糊，加入淀粉、面粉、精盐、味精，搅拌均匀；将红辣椒切末；香菜去梗要叶。
3.将炒锅置火上，添入色拉油烧至四成热时，取一羹匙抹上油，盖上鸡蛋糊，再放上萝卜丝圆饼，上边再盖上鸡蛋糊，一边放上香菜叶，另一边放上红辣椒丝，下油内炸，用同样方法逐个炸好，在盘子内摆一周。
4.取盘子一个，抹点儿油，倒上点儿糊，将剩下的萝卜丝做成圆饼放在糊上，再盖上剩下的鸡蛋糊，用红辣椒丝在上边摆成月亮两个字，下油炸好放在中间。
5.将炒锅置火上，加少许油，烧热倒入番茄汁炒一下，再加入少许白糖，把烧好的汁浇在月亮两个字上即成。

因有过油炸制过程，需准备色拉油1000克左右。

萝卜 萝卜不宜与人参、西洋参同食。