瓤瓜的做法

类别 山东菜 特色菜

工艺 瓤

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

主料 瓠瓜1000克

辅料 莲子100克 赤小豆100克 青椒5克 辣椒(红、尖、干)5克

调料 白砂糖250克 猪油（炼制）50克

1.莲子用开水氽过，放碗内放水，上笼旺火蒸透；
2.青椒、红椒洗净切成细丝；
3.红小豆洗净，放碗内加水上笼旺火蒸烂，去掉外皮，用绞刀绞成豆沙；
4.瓤瓜削去皮，割去瓜尾一节，从中间开4厘米的方口，挖出瓜瓤，用水冲洗干净，将豆沙、莲子、熟猪油放入碗内，加白糖拌匀，填入瓜内盖好盖，放大盘内上笼蒸烂，取出晾一下，再入冰箱凉透，不要结冰；
5.炒锅内加入白糖、清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，熬成糖汁，倒入碗内晾凉后，放入冰箱凉透；
6.上桌后，把瓜盘内的水沥干，瓜上面撒上青红丝，再把糖汁浇上即成。

赤小豆 鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。