炸羊尾段的做法

类别 私家菜 冬季养生食谱 低温环境作业人群食谱

工艺 包卷炸

口味 甜味

食用 中餐

口感 色黄，甜香，酥嫩可口。

主料 羊尾150克 红豆沙100克

调料 盐5克 鸡蛋清100克 白砂糖100克 花生油100克 淀粉(玉米)3克 小麦面粉2克

1.羊尾切成0.2厘米厚、6厘米长、3厘米宽的片，把豆沙馅搓成直径1厘米的圆形条，改切3厘米的长段，共12段，沾一层薄面粉，用羊尾片卷起，放在盘内撒上一层薄薄的面粉。
2.鸡蛋清放入碗内，用筷子抽打成雪花泡沫状，加入盐、玉米粉、面粉搅匀，成为蛋泡糊。
3.锅内放油，上火烧至五六成热时，羊尾沾匀蛋泡糊下入锅内浸炸，至羊尾现出浅黄色，熟透时，捞出，盛于盘内，撒上白糖即可。

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。