银耳鸽蛋糊的做法

类别 私家菜 益智补脑食谱 学生膳食 肺调养食谱 营养不良食谱

工艺 煮

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

口感 香甜粘嫩，营养丰富。

主料 鸽蛋300克 银耳(干)150克

辅料 核桃25克 荸荠粉100克

调料 白砂糖25克

1.水发银耳去蒂，洗净，摘成朵，入碗中，加清水150克，上笼蒸透，取出；
2.核桃仁入温水中泡片刻，撕去皮，洗净；
3.荸荠粉入碗，用冷水调匀浆，鸽蛋磕碗中，入温水锅中煮成溏心蛋，捞起；
4.锅上火，加清水适量，倒入银耳，倒入荸荠浆，核桃仁，加白糖，用手勺搅动；
5.待其烧沸呈糊状时，倒入鸽蛋，起锅盛入大汤碗即可。

核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。