巴国红苕饼的做法

类别 甜品/点心 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 营养不良食谱

工艺 炸

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 甘薯500克

辅料 小麦面粉300克

调料 白砂糖50克 色拉油150克

1.将红苕去皮，切片蒸熟后，压烂成茸；
2.红苕茸加入面粉、白糖和匀，做成圆饼形；
3.放入油锅内炸制，待饼炸成金黄色，捞出放入盘内即成。

1.红苕含糖分重，在做成饼炸制时，如果油温使用不当，会出现外糊内生的现象；
2.做这种点心或者小吃，都应该用中等油温，慢慢炸，待饼成熟后，再加高油温，炸香为止；
3.本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。

1. 红苕含有大量多糖蛋白质，能保持人体动脉血管的弹性，可预防冠心病以及保持关节腔里关节面和浆膜腔的润滑；
2. 此外红苕尚含有膳食纤维、胡萝卜素、核黄素、钙、磷、铁等矿物质，有清扫肠胃和通便的作用。

甘薯 红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。