红扒猪舌的做法

类别 家常菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱

工艺 扒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪舌300克

调料 猪油（炼制）50克 盐3克 酱油10克 淀粉(玉米)5克 香油1克 大葱5克 姜5克 味精1克

1.坐勺，加油，烧至七成热时放入熟舌条滑一下倒出，控净油；
2.葱姜洗净切丝；
3.原勺留底油，用葱、姜丝炝锅；
4.锅内添适量汤，加盐、酱油、猪舌条找好口味，烧开；
5.撇去浮沫，移微火上扒至汤浓舌烂时，加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，整齐地倒入盘内即可。

本品有油炸过程，需备猪油约750克。