苦瓜黄鳝羹的做法

类别 夏季养生食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 苦瓜200克 鳝鱼300克

辅料 柿子椒5克

调料 小米10克 生抽6克 盐2克

1.苦瓜洗净，去瓤及籽，切丝，焯水烫透，捞出备用；
2.黄鳝摔昏，剖开腹部，去掉内脏，剔去骨，切成细丝；
3.小米磨粉状；红椒洗净切丝；
4.黄鳝放进冷水中漂去血水，用适量粟粉（小米磨粉状），生抽拌匀；
5.锅中加入清汤，烧滚后放入苦瓜丝，用旺火烧煮片刻；
6.放入鳝丝滚熟，下盐调味，再用粟粉加适量冷水拌匀；
7.缓缓倒入锅中勾芡，最后撒下红椒丝，即可盛起食用。

鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。