菠萝鸡色拉的做法

类别 春季养生食谱 单身食谱 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱 便秘食谱

工艺 拌

口味 酸甜味

食用 中餐、晚餐

口感 色拉蛋酱乳白，主副料配色悦目，口感嫩滑略带脆，宜微酸。

主料 土豆（黄皮）300克 菠萝300克

辅料 番茄50克 鸡胸脯肉50克 生菜（团叶）50克 鸡蛋清30克

调料 色拉油50克 盐3克 白砂糖5克 白醋6克

1.先调色拉蛋酱：将蛋黄放入碗中加白糖、细盐，用小型打蛋器或竹筷慢慢搅打，搅至蛋黄发白，蛋体发粘时，再徐徐加色拉油，边搅边加，直至全部加完，最后再放白醋搅匀，即成为色拉蛋酱；
2.把土豆洗净煮熟后，剥去皮，修切成直径6厘米、厚约0.6厘米的圆片；
3.菠萝切成大片相仿的扇形片；
4.鸡胸脯肉煮熟后批成3厘米长、1.5厘米宽的薄片；
5.青生菜与番茄均洗净后用冷开水冲一遍，并将番茄切成片；
6.用色拉蛋酱把土豆和菠萝拌匀，先把青生菜铺在盘上，再将色拉堆在上面，然后把鸡片整齐地排列在色拉上，周围排列番茄片衬托。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。