三下锅的做法

类别 四川菜 清热解毒食谱 便秘食谱 贫血食谱 动脉硬化食谱

工艺 烩

口味 微辣

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 白菜300克 胡萝卜75克 白萝卜75克 猪肉(瘦)40克

调料 辣椒(红、尖、干)20克 辣椒油15克 盐10克 味精10克 猪油（炼制）50克

1.肉切片；胡萝卜、白萝卜洗净，去皮，切成3厘米见方的薄片；白菜取大片菜叶，切取叶梗部分。
2.油入锅烧热，肉片、萝卜片、白菜片倒入锅中略炸（约3分钟），捞起沥油。
3.锅中留油30克，先放入辣椒干、辣油炒香，再加入高汤，然后将沥过的片料倒锅中焖煮10分钟，即可起锅，盛盘供食。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

1. 蔬菜配合猪肉烹煮，相当符合营养原则。
2. 干辣椒用量宜酌减，以免刺激性太强，有碍健康。

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。