苦瓜拌蜇皮的做法

类别 清热解毒食谱 肺调养食谱 利尿食谱 特色菜 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱

工艺 腌

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 酸甜鲜美，爽口开胃。

主料 海蜇皮400克 苦瓜400克

辅料 虾米50克

调料 白砂糖20克 白芝麻5克 小葱10克 姜5克 醋5克 料酒5克

1.海蜇皮用清水浸5小时后，洗去泥沙和污物，撕掉黑皮，切成长方块，沥干水分；苦瓜洗净，切成片，放入菜盆内，用精盐腌12分钟，沥去水分；开洋、香葱和生姜放入碗内，加入料酒，用沸水泡10分钟，沥去水分。
2.海蜇皮、腌苦瓜和开洋同放在一个盆内，撒入熟白芝麻、白糖和醋拌匀渍3小时以后即可装盘食用。

开洋就是虾米；小葱又叫香葱。

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

海蜇皮 海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。