菜煎饼的做法

类别 快餐/主食

工艺 生煎

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此煎饼色泽金黄，外酥里软，鲜美适口。

主料 小米600克 豆腐(北)350克

辅料 粉丝120克 韭菜180克

调料 大葱5克 姜5克 盐6克 花生油60克

1.将小米淘洗干净，用水泡透，用磨将小米磨成糊，用鏊子把小米糊摊成煎饼。
2.将豆腐、粉条煮透后剁碎，韭菜择洗干净，切碎。
3.炒锅倒入花生油，烧热后放入葱末、姜末炸出香味，加入豆腐煸炒，放入粉条，加入精盐，继续翻炒，盛出晾凉，加入韭菜拌匀，成馅。
4.将煎饼铺平，放上适量豆腐菜馅，摊成方形，四边折向内，包成方形。
5.鏊子内抹上花生油，烧热后放入已包好馅的煎饼，包口朝下，用小火烙约1分钟，烙至发黄时，再对折成长方形，翻两次烙至呈深黄色，即可食用。

小米 小米忌与杏仁同食。