油爆人参鸡脯的做法

类别 补虚养身食谱 补气食谱 营养不良食谱 老人食谱

工艺 油爆

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、食用时，可分餐佐食。

主料 鸡胸脯肉200克

辅料 人参10克 冬笋25克 黄瓜25克 鸡蛋清30克

1.将鸡脯片成长5厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的片；
2.人参洗净，斜刀切成1厘米厚的小片；
3.冬笋、黄瓜切骨排片；
4.葱、姜切丝；
5.香菜梗切长段；
6.将鸡片上加盐、味精后拌匀；
7.下入蛋清、水豆粉，拌匀；
8.在锅内放猪油，油五成热时，下入鸡片，用铁筷子划开，熟时捞出，控净油；
9.用精盐、味精、鸡汤、绍酒兑成汁水；
10.在锅内放底油，旺火油六成热时，下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒；
11.再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上汁水，颠翻几下，淋上麻油即可。

1. 补气壮阳，健脾和胃；
2. 适用于四肢无力、身体衰弱、食欲不振等症。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
人参 人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，