排叉凤尾虾的做法

类别 清真菜 补虚养身食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 对虾1250克

辅料 油皮200克 小麦面粉25克 淀粉(玉米)25克

调料 盐5克 胡椒粉10克 味精5克 料酒15克 姜汁10克 花生油100克 椒盐20克

1.将虾洗净，去头、皮壳，留尾；
2.从脊背划至腹部抽出虾汤，划断虾筋，轻轻拍平；
3.加入盐、胡椒粉、味精、料酒、姜汁渍匀；
4.将面粉、淀粉放一碗内加水调成糊；
5.油皮平放，抹匀糊，将大虾一个挨一个分放在上面；
6.然后按每个虾切开，用刀尖在虾中间顺切三刀，中间的一切要略长；
7.逐个从下向上翻转过来，虾身即成排叉状；
8.将虾放入热油中炸透，呈金黄色，上桌时可随带椒盐。

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。