三套鸡的做法

类别 气血双补食谱 私家菜 补虚养身食谱

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 香气四溢、味道鲜美。

主料 母鸡750克 童子鸡500克 雏鸽300克

调料 料酒15克 盐20克 茴香粉3克 姜5克

1.将三禽去毛洗净，去内脏，各下沸水中煮半小时，盛出，稍晾；
2.鸽子与童子鸡剁去头脚，将鸽子酿在童子鸡肚内，再将童子鸡酿入母鸡肚内，使母鸡保持原形，头用竹筷支起，脚折断缚住；
3.将母鸡置于大沙锅内，倾入原汤，加料酒、细盐、茴香、生姜，锅口蒙一层纱布，盖好(但汤需淹过鸡面，可酌加盐水以补充)；
4.将沙锅在炭火上用明火煮1小时，再用小火焖2小时，鸡肉烂熟即可。