冬瓜瑶柱炖鸭的做法

类别 补虚养身食谱 滋阴食谱 利尿食谱 水肿食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 冬瓜750克 鸭1000克

辅料 干贝50克 陈皮5克

调料 姜8克 盐5克

1.将鸭宰杀洗净，抹去水分，斩去鸭尾（可免臊味），切成两边，分别用酒一茶匙涂匀鸭腹内；
2.冬瓜去瓤去籽，连皮洗净，分切成半寸方块；
3.将瑶柱（干贝）用清水洗净撕成细条；
4.陈皮用水浸软；
5.取炖盅，先放入冷水到浸过炖料面，加盐调匀，盖上盅盖，放入沸水锅中，上盖，先用大火炖约10分钟，即改用慢火炖约三小时左右，调味，原盅供用。

陈皮 陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。