炖兔肉萝卜丝汤的做法

类别 山东菜 美容养颜食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 冠心病食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 汤白肉烂，味鲜咸香。

主料 兔肉250克

辅料 青萝卜50克 香菜5克

调料 盐3克 味精3克 花椒2克 料酒5克 大葱10克 姜10克 猪油（炼制）30克 八角3克

1.将兔肉剁成2.6厘米方块；青萝卜去皮切成细丝；香菜切成2厘米长的段；葱、姜均切小块。
2.勺内放入水烧开，先将萝卜丝焯一下捞出用凉水投凉，再放入兔肉块烫一下捞出，用清水洗净血沫。
3.锅内放油烧至六成热，用葱姜块、大料炝锅，添汤1000克后放入兔肉、精盐、浸泡花椒的水、料酒烧开，盖上盖，用小火炖至兔肉九成烂时放入萝卜丝再炖一分钟，撇净浮沫，放入味精，放上香菜段出勺即成。

青萝卜 服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。