炖冻豆腐的做法

类别 私家菜 骨质疏松食谱 营养不良食谱 滋阴食谱 青少年食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 柔韧耐嚼，汤浓味鲜，别有风味。

主料 冻豆腐250克

辅料 冬笋50克 虾籽10克 白菜50克

调料 猪油（炼制）50克 盐4克 味精2克 大葱5克 姜2克 香油10克

1.将冻豆腐用温水泡化开(需10-30分钟)，放入清水中洗净，挤净水分，切成长3厘米，宽2厘米，厚1厘米的块，放入开水锅中焯烫一下，捞出晾凉，挤出水分；
2.白菜心切条，放开水锅中焯烫一下，捞出用水浸凉；
3.虾子用温水浸泡，洗干净；
4.笋片洗净；
5.锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，放入鲜汤、盐、冻豆腐、白菜心、笋片、虾子，烧开后撇去浮沫，改用小火炖烧10分钟，加入味精拌匀，淋入香油，即可上桌食用。