茄子炒牛肉的做法

类别 清热去火食谱 胃调养食谱 糖尿病食谱 营养不良食谱 气血双补食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 茄子100克 牛肉（瘦）60克

调料 姜10克 大蒜（白皮）5克 盐3克 味精1克 植物油20克 淀粉(玉米)4克

1.茄子洗净，切片，清水浸渍一小时；
2.牛肉洗净，切片；
3.生姜洗净，切丝，取食盐、淀粉少许，与牛肉混匀；
4.大蒜去衣捣烂；
5.起油锅，放入大蒜，随后放下茄子片，炒熟铲起；
6.另用油起锅，下牛肉粒，炒熟，并与茄片混匀，调味即可。

1. 清热养胃、宽肠散血；
2. 糖尿病属胃火过旺者，症见消谷善饥，食不知饱，能食而形瘦，大便秘结，或大便不畅，便血鲜红，先血后便，舌红苔白，脉滑数，尤宜于糖尿病兼有肠风便血进，现多用于糖尿病兼有痔疮者；
3. 茄子性寒滑，故脾胃虚寒肠滑便溏者不宜食用；
4. 牛肉所含的蛋白质中有多种氨其酸，糖尿病人消瘦者可适当食之；
5. 但牛肉的成分中，每100克，含脂肪大约十克，体胖而血脂高者，宜慎用之。