素东坡肉的做法

类别 清真菜 消化不良食谱 骨质疏松食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 白萝卜500克

辅料 油皮100克 鸡蛋50克 淀粉(蚕豆)30克

调料 味精2克 胡椒粉2克 盐5克 生抽15克 植物油75克

1.将萝卜蒸熟去皮，切成长方形厚块，用布吸干水，撒上少许食盐；
2.然后用豆粉抹匀萝卜块，再涂上调匀之鸡蛋豆粉汁；
3.豆腐皮亦切成长方块，每块豆腐皮平放两块萝卜；
4.中间约留二分宽的距离，再用一块豆腐皮铺在上面；
5.将豆腐皮缝中折叠转来，使每块萝卜均露出一端，入笼蒸上气；
6.取出豆腐皮用油炸黄；
7.再入笼蒸软，然后取出置碟中；
8.烧热锅，下油少许，调入汤汁、油、盐、生抽和味精，烧滚；
9.加豆粉水勾芡，浇在素肉上即成。

本品有油炸过程，需备植物油约1000克。

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。