盐烙鸡的做法

类别 上海菜 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱 贫血食谱

工艺 拌

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 骨香肉嫩，风味别具。

主料 鸡900克

调料 花生油120克 香油6克 沙姜3克 味精3克 盐3克

1.先将沙姜粉，味精，盐放碗中拌匀，加入麻油及烧热的花生油调成稀糊。
2.光鸡洗净放入微滚的水锅中浸没鸡身，约浸15分钟至熟，把鸡捞出后用冷开水浸没冷却。
3.把鸡拆卸分类，鸡皮切块，鸡肉撕条，鸡骨斩件，分别加入稀糊状调料拌匀装盘-鸡骨垫底，鸡肉铺在鸡骨上，最后铺上鸡皮即可。