什锦豆腐的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 老人食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 豆腐(北)500克

辅料 猪心500克 猪肝150克 猪肉(瘦)150克 墨鱼400克 鱿鱼(鲜)100克 牛肉(肥瘦)120克 大白菜(白梗)400克 草鱼250克

调料 色拉油15克 盐10克

先将墨鱼、土鱿鱼、绍菜、猪肝、猪心、瘦肉切好，鱼肉、牛肉分别剁茸加工成丸子待用，若没有上汤，可用鸡精混和清水调成汤，绍菜件垫在器皿底，放上豆腐先高火8分钟，滚后下色拉油，放下猪心、猪肝、瘦肉高火10分钟，稍后下墨鱼、土鱿、鱼丸、牛肉丸，高火15分钟，调适味即可。

墨鱼 墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。