指数
汆鸭心汤的做法
1.鸭心去蒂,洗净血水,一切两瓣;
2.每瓣从内面斜片几刀,再换个地方也斜片几刀,将鸭心片成薄片而不断皮;
3.将玉兰片切成长方形片;
4.冬菇改十字刀;
5.火腿也切长条片;
6.茭白去皮同黄瓜一样切成长条片;
7.将茭白、玉兰片、冬菇分别用开水焯一下,控净水放入汤碗内;
8.汤锅置火上,放入高汤;
9.把鸭心放入汤碗内,加入酱油、料酒抓匀;
10.鸭心下入汤锅内煮至八成熟捞出;
11.倒入大汤碗内的玉兰片上,撇净汤内的浮沫;
12.放黄瓜片、姜汁、细盐、味精,待汤开后起锅盛入大汤碗内即成。
汆鸭心汤制作提示
本品需高汤约750克,如果没有高汤可用清水代替。
汆鸭心汤的食谱营养
汆鸭心汤的营养成分
- 能量341.59千卡
- 蛋白质31.28克
- 脂肪18.59克
- 碳水化合物16.42克
- 叶酸15.56微克
- 膳食纤维4.2克
- 胆固醇245.85毫克
- 维生素a59.65微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c4.2毫克
- 维生素e2.75毫克
- 胡萝卜素28.5微克
- 核黄素1.82毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸17.51毫克
- 钙63.42毫克
- 磷472.22毫克
- 钾649.06毫克
- 钠1610.22毫克
- 碘0.78微克
- 镁59.83毫克
- 铁12.19毫克
- 锌3.49毫克
- 硒32.46微克
- 铜0.81毫克
- 锰0.54毫克