豆腐拌咸鸭蛋的做法

类别 私家菜 滋阴食谱 清热解毒食谱

工艺 拌

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 味道清香，鲜美适口。

主料 咸鸭蛋180克 豆腐(北)300克

辅料 香菜5克

调料 白砂糖5克 香油5克 味精3克

1.咸鸭蛋洗净，放锅中加水煮熟，捞出晾凉剥去蛋壳，将蛋白和蛋黄分开；豆腐放入沸水锅中烫过，捞出沥水后放一盘内打碎。
2.蛋白切成碎末，放豆腐盘内，放入白糖、味精拌匀；蛋黄碾成粉末，均匀地撒在豆腐上。
3.香菜洗净去根，切成碎末，撒在豆腐上，淋上香油，拌匀即可。

咸鸭蛋 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。