豌豆炖肘的做法

类别 家常菜

工艺 炖

口味 葱香味

食用 中餐、晚餐

主料 豌豆500克 猪肘800克

辅料 猪排骨(大排)1000克

调料 盐8克 大葱20克 味精1克 料酒15克 姜20克 八角5克

1.肘子刮洗干净，同猪骨一起入沸水中氽一下；
2.豌豆洗净；
3.姜拍破；
4.葱挽结；
5.用沙锅，垫上猪骨，放入肘子；
6.豌豆、姜、葱、大料（八角）、精盐，加入凉鲜汤，大火烧开；
7.微火煨炖，至肘子和豌豆皆软烂；
8.捡去姜、葱、猪骨，放味精盛入汤盆内即成。

猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。