炸雪丽大蟹的做法

类别 山东菜 结核病食谱 关节炎食谱 活血化瘀食谱 清热解毒食谱

工艺 软炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 雪丽蟹洁白香软，味鲜美，生菜鲜绿嫩爽。

主料 海蟹1000克

辅料 生菜（团叶）150克

调料 鸡蛋清80克 淀粉(豌豆)50克 植物油70克 盐4克 味精3克

1.活蟹宰杀洗净，入笼蒸熟，切成12块，用刀切去多余的蟹皮，将块角修圆，撒适量盐、味精入味，周身蘸上干面粉；生菜择洗干净备用。
2.鸡蛋清用抽蛋器打成泡沫状，加适量干淀粉搅匀成为雪丽糊。
3.勺中加植物油烧温，手持蟹腿将蟹块蘸匀雪丽糊。放温油，慢火中炸一分钟取出，同生菜拼摆在圆盘中即成。

因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。