坛子辣味羊肉的做法

类别 壮腰健肾食谱 私家菜 补阳食谱 气血双补食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 炖

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

口感 色泽红润，酥烂香辣，鲜咸适口。

主料 羊肉(肥瘦)1000克

辅料 白萝卜500克 青蒜150克

调料 黄酒100克 酱油75克 小葱50克 姜50克 辣椒(红、尖、干)50克 白砂糖20克 盐3克 味精3克 菜籽油75克

1.五花(肥瘦)羊肉斩成约1.2厘米宽，2厘米长的骨牌块，洗清，连同切成两段的白萝卜(200克)一起入沸水锅中出水，捞出，；
2.余下的白萝卜削去皮洗净，切成滚料块经出水后，取起；
3.青蒜去蒜根，轻拍一下，切成3厘米长段；
4.香葱打结，生姜削皮，洗净，拍松；
5.炒锅烧热，放油，投入羊肉，煸干水分，下葱，萝卜，姜，干辣椒，加黄酒，酱油，清水，大火烧开，盛坛子中(以水刚淹没着肉为度)，置中火上煮沸，转小火炖一个半小时，取出萝卜段，葱，姜，干椒，加萝卜块，白糖，精盐，味精，继续炖至酥烂，食用时入大蒜段，加盖用大火烧开，迅速上席。

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。