干煸脆肠的做法

类别 家常菜

工艺 干炒

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪大肠500克

辅料 青椒100克

调料 香油2克 辣椒(红、尖、干)15克 花椒3克 姜5克 大蒜（白皮）5克 大葱8克 八角2克 盐3克 豆瓣15克 料酒15克 白砂糖2克 酱油15克 味精2克 植物油20克

1.青椒洗净去籽，切菱形块；
2.干辣椒去籽，切成小段；
3.猪大肠洗净后放入开水，打去浮沫；
4.加入八角、料酒、姜（切片）、葱（切段）煮至熟透，捞出沥干，斜切成段；
5.锅内倒油烧至七成热时放入大肠反复煸炒至表面起泡；
6.再下入干辣椒段、青椒块、炒至青椒断生；
7.加入盐、料酒、白糖、酱油、味精、香油，翻炒均匀即可。