牛肉酸黄瓜卷的做法

类别 西餐其他

工艺 煨

口味 酸咸味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛里脊肉1000克

辅料 酸黄瓜250克 洋葱（黄皮）250克 猪肋条肉（五花肉）150克 黄油15克 小麦面粉50克

调料 盐8克 植物油100克 胡椒粉5克

1.将牛肉洗净切成10片，用肉拍子拍成长方形薄片；
2.酸黄瓜、葱头、板肉分别切成10片；
3.将每片牛肉片上放上葱头片、板肉片、酸黄瓜片，卷成筒；
4.用牙签插紧，抹上少许精盐和胡椒粉腌制片刻，滚上面粉备用；
5.锅内注油烧至五成热，下入牛肉卷煎上色；
6.放入焖锅内，倒入牛肉清汤，用小火焖熟，取出拔掉牙签；
7.汤汁内放入油炒面粉调匀过罗，加入精盐、胡椒粉调口味；
8.再放入牛肉卷煨片刻，捞出装盘，浇上原汁即可。

油炒面粉：黄油适量放入锅内烧化，放入面粉（25克）炒至微黄即可。