炸藕片的做法

类别 私家菜 贫血食谱

工艺 碎屑料炸

口味 香辣

食用 中餐

口感 香辣可口，别有风味。

主料 莲藕1000克 猪肉(瘦)100克

调料 小麦面粉50克 植物油110克 辣椒酱20克 大葱8克 姜5克 味精2克

1.将藕洗净去皮，用刀切成2至2.5厘米的片状；猪肉剁成泥状；然后把藕片、肉泥、面粉、葱末、姜末、食盐、味精一同放入碗盆中，加适量的水调成稠糊状备用。
2.油倒入锅中烧开，用筷子把两面均沾上肉糊的藕片分次放入油中，待炸至金黄色捞出，装盘后洒上辣酱即可食用。

因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。