板栗烧白菜心的做法

类别 湖南菜 健脾开胃食谱 利尿食谱 动脉硬化食谱 延缓衰老食谱

工艺 烧

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 板栗酥香，白菜柔软，味鲜可口。

主料 小白菜2500克 栗子（鲜）250克

调料 猪油（炼制）70克 盐7克 白砂糖5克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 淀粉(豌豆)8克

1.在板栗凸的一面用刀切一字刀，在开水中烫一下捞出，把板栗肉取出并除去黑膜烂部分，将板栗切成1厘米厚的片，下入油锅用小火炸酥，捞出待用。小白菜摘去边叶留苞洗净。
2.猪油烧至六成热时，下入白菜苞煸炒一下，倒入漏勺内沥油，然后再倒入锅内，放入板栗、加盐、汤、白糖和味精稍焖入味，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，撒上胡椒粉、放香油，装入盘内即可。

因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。