羊膏的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 肉质软烂，筋韧，无膻味。

主料 羊肉(瘦)500克

辅料 枣（干）100克

调料 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 大葱5克 姜3克 料酒3克

1.将羊肉中骨头剔出，洗净，砍或敲断，放入锅中，加水煮2至3小时。
2.将羊肉切成块，洗净。
3.取锅放入羊肉，将煮骨头的汤倒入，置中火上煮沸，撇去浮沫，加葱、姜、红枣、料酒煮沸后，再加酱油、盐，置小火上焖煮，待肉煮烂，加糖煮2至3分钟如汤多，用旺火煮，使汤蒸发一部分。
4.将煮好的羊肉放入碗中，晾凉，凝结后即可食用。若用带皮羊肉或羊脚爪同煮，凝得好。若用刀切成块，放入盘中，亦可。