珍珠口蘑的做法

类别 私家菜 防癌抗癌食谱 便秘食谱 高脂血症食谱 糖尿病食谱

工艺 粉蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽素雅，质地鲜嫩，滋味鲜美。

主料 口蘑100克 青豆100克 豌豆150克

辅料 发菜（干）50克

调料 盐3克 味精2克 白砂糖5克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)5克 大葱25克 姜5克 香油100克

1.将口蘑用温水泡发后，去蒂洗净；发菜用温水泡后，晾凉挤干水分，盛入盘内摊匀；葱洗净，切葱段；姜洗净，切成姜末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
2.将炒锅置火上，注入香油50克烧热，放入青豆，加入罐头豌豆、精盐、味精、白糖、姜末、葱段和清水50克，烧2分钟，盛放盘内。
3.净原锅置火上，注入香油烧热，放入口蘑和浸泡口蘑的汁水，加入精盐、白糖、味精、姜粉烧2分钟，用湿淀粉调稀勾芡，起锅整齐地盛入盘内，放入笼屉用旺火蒸1分钟取出，撒上胡椒粉即成。

本菜的中豌豆选用的是罐头豌豆。

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。