蘑菇炒芦笋的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 高血压食谱 老人食谱 防癌抗癌食谱

工艺 生炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 白绿相间，鲜嫩可口。

主料 蘑菇(鲜蘑)100克 芦笋200克

调料 姜5克 盐2克 白砂糖2克 香油1克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)15克 色拉油15克

1.姜洗净切片；
2.淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；
3.蘑菇洗净抹干水，切片；
4.芦笋取嫩处，洗净切2厘米长段，主入开水锅中煮2分钟，捞起用清水浸冷，沥干水；
5.锅架火上，放油烧至五成热；
6.煸香姜、蘑菇，再下芦笋炒数下；
7.加入精盐、白糖、麻油、胡椒粉、素汤45毫升，炒几下，勾芡即成。

芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。