三鲜冬瓜汤的做法

类别 私家菜 清热解毒食谱 防暑食谱 贫血食谱 补虚养身食谱

工艺 汆

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此菜色泽素雅悦目，汤清味鲜。

主料 冬瓜200克

辅料 海参（水浸）50克 虾米30克 鸡肉200克

调料 盐5克 味精3克 花椒3克 大葱5克 姜5克 香油5克 香菜5克

1.将海参、鸡肉分别洗净并切成片；将冬瓜削去皮、挖掉瓤，洗净后切成方块。花椒泡水10克，留花椒水备用。
2.将汤锅置于中火加热，放入鲜汤、海参、虾米、姜块（拍碎），待沸稍煮片刻，放入冬瓜片，鸡肉片，再加入精盐、花椒水，待沸再稍煮，撇去浮沫，加入味精后，就可盛入汤碗，撒上香菜末，加入少许香麻油后上餐桌。

消暑开胃。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。