红烧猪蹄的做法

类别 家常菜 通乳食谱 乳母食谱 美容养颜食谱 营养不良食谱

工艺 红烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 香软可口，香而不腻。

主料 猪蹄500克

调料 酱油35克 大葱10克 料酒6克 姜5克 桂皮2克 白砂糖10克

1.将葱切成段，姜洗净切片；
2.将洗净去毛的猪蹄用旺火煮开，开锅半小时取出放凉；
3.用刀将猪蹄从趾缝中切开，露出骨头；
4.将锅洗净，把处理好的猪蹄放入锅中，另加入清水，葱，姜，料酒，桂皮，酱油等；
5.大火烧开后，用微火炖3小时，即将煮烂时，加入白糖；
6.待汤汁浓缩后即可出锅装盘。

1. 猪蹄有补血通乳，托疮之功。
2. 对于缺乳，痈疮，病后体虚有食疗作用。猪蹄以猪皮和蹄筋为主。蹄筋和猪皮主要含蛋白质，并以胶原蛋白为主，胶原蛋白可以增加皮肤细胞的亲水性和含水量，减少皮肤皱纹，保持皮肤弹性。具有美容、滋养效果。
3. 本菜尤其适用于产妇，营养不良及爱美人士食用。
4. 猪蹄因含油脂较多，因此高血压，动脉硬化，食滞，痰盛者不宜经常食用。