开封牛肉干的做法

类别 河南菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 健脾开胃食谱

工艺 风干

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽棕褐，块形均匀，整齐一致，咸甜鲜美，滋味醇厚。

主料 牛肉（瘦）5000克

调料 酱油500克 黄酒250克 八角5克 姜50克 白砂糖50克 盐30克

1.切块：选用鲜牛肉，去掉筋骨，切成5厘米见方的块。
2.煮制：牛肉块放入锅内，加入调料、水、大火烧沸，再用小火煮2小时。再加食盐和白糖，再煮1小时左右，待汤汁将干时，即好。
3.晒干：煮好的肉块，捞出置于案上，晒干，或煮烘干，即为成品。