鸡蛋菠菜面的做法

类别 西餐其他

工艺 炒

口味 茄汁味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 小麦面粉500克

辅料 牛肉（瘦）250克 菠菜250克 鸡蛋100克 芹菜25克 洋葱（红皮）50克 黄油50克 奶酪50克 香叶3克

调料 植物油75克 番茄酱75克 大蒜（白皮）10克 辣椒(红、尖、干)2克 盐5克 胡椒粉2克

1.将牛肉放入绞机内绞成末；
2.菠菜用沸水烫一下剁碎，过罗成菠菜泥；
3.加精盐、鸡蛋、面粉和适量清水和成硬面团稍饧片刻；
4.芹菜、葱头、大蒜、干酪分别切成末；
5.将饧好的面团擀成薄片，切成面条，下入沸水锅中煮熟，捞出过凉控干；
6.锅内注油烧至六成热，下入葱头、大蒜炒至黄色，再下入牛肉炒至水分收干；
7.加入芹菜、香叶、干辣椒、番茄酱炒至油呈红色，添入牛肉清汤；
8.用旺火煮沸，加盐和胡椒粉调好口味即成肉末调味汁；
9.锅内放入黄油烧热，放入面条炒透，盛入盘内；
10.浇上调味汁，撒上干酪末即可食用。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
奶酪 奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。