酸汤凉粉的做法

类别 快餐/主食

工艺 拌

口味 麻辣味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此小吃麻辣酸香，发热去寒，为冬季美食。

主料 苦荞麦粉500克

调料 大葱15克 姜6克 盐5克 味精3克 酱油6克 醋10克 花椒粉2克 胡椒粉2克 柿子椒2克 花生油25克

1.将大葱、姜分别洗净均成末，辣椒也切成末待用；将锅内倒入适量水，放入荞面煮成糊状，倒入大盘中晾凉。待荞面凉粉冷凝，切成小薄片，备用。
2.将少许酱油、米醋倒入小碗中，加适量水调成酸水。
3.炒锅内倒入花生油烧热，加入少许辣椒末、花椒粉、姜末、葱末炝锅，再放入调好的酸水烧沸，放入切好的荞面凉粉片，撒上精盐、味精、胡椒粉，即可食用。

苦荞麦粉 《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。