酿粉肠的做法

类别 山西菜 滋阴食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱

工艺 瓤

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 其滋味鲜美，宜于下酒。

主料 猪小肠500克 猪肉(肥瘦)500克

辅料 淀粉(蚕豆)100克

调料 盐5克 味精5克 料酒10克 小葱10克 五香粉15克 姜10克

1.将猪肠用盐碱搓洗法洗净后，切成70 厘米长的节，一头用绳子捆住备用；
2.将猪肉剁成末；
3.葱姜洗净，均切成末；
4.猪肉末内加入葱末、姜末、盐、干淀粉、味精、料酒、五香粉搅匀；
5.搅匀的肉末灌入肠子内，灌满后用绳子捆住口；
6.将捆好的肠子下入开水锅中煮；
7.待肠子粗细均匀后捞出，用牙签扎几个孔放气；
8.然后放入盐水锅中煮熟，捞出晾冷；
9.食用时切成片装盘即可。

1.猪肠子一定要洗净；
2.肠子不要灌的太满，用牙签扎几个孔放气。

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。