指数
双鱼过江的做法
1.选用两条重约500克的鲜活鲫鱼宰杀刮鳞去鳃,破腹去内脏,洗净;
2.头、鱼尾、与鱼中段放入碗中,加精盐适量、料酒,稍腌;
3.鱼腌片刻,放上葱段15克、姜块(拍松),上笼用旺火蒸;
4.鱼蒸熟后取出,拣去葱姜,取出鱼头、鱼尾,滗出汤汁留用;
5.鱼肉撕碎,拣出鱼骨、鱼刺待用;
6.在鸡蛋清里加汤300毫升和鱼汤,再加味精、精盐适量搅打均匀;
7.取大汤碗一只,倒入蛋液一半,上笼蒸熟取出,放上鱼肉;
8.碗的一边,并排摆上两个鱼头,另一边摆上两条鱼尾,中间撒上撕下的鱼肉;
9.再倒入另一半蛋液,上笼蒸熟取出;
10.撒上葱花5克、熟火腿末,淋上香油。
双鱼过江制作提示
鱼头从鳃部切下,鱼尾在3 厘米长左右处切断。
双鱼过江的食谱营养
双鱼过江的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
双鱼过江的营养成分
- 能量597.06千卡
- 蛋白质109.36克
- 脂肪13.42克
- 碳水化合物10.27克
- 叶酸122.73微克
- 膳食纤维0.42克
- 胆固醇106.95毫克
- 维生素a31.7微克
- 维生素b60.5毫克
- 维生素c4.4毫克
- 维生素e5.33毫克
- 胡萝卜素176.5微克
- 核黄素0.79毫克
- 硫胺素0.48毫克
- 烟酸12.6毫克
- 钙427.65毫克
- 磷833.58毫克
- 钾1700.83毫克
- 钠2530.26毫克
- 碘0.18微克
- 镁234.09毫克
- 铁9.36毫克
- 锌2.9毫克
- 硒125.96微克
- 铜0.16毫克
- 锰0.25毫克