山口羊肉的做法

类别 湖北菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 阳痿早泄食谱

工艺 干烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 羊肉（熟）500克

调料 酱油15克 植物油70克 大蒜（白皮）10克 料酒10克 醋15克 香油20克 味精2克 小葱15克

1.熟羊肉切成5 厘米宽，长短一致的长形斜块，备用；
2.葱洗净，切葱花；
3.蒜剥去蒜衣，切成末；
4.锅置旺火上，下植物油烧至7 成热，将羊肉块下油锅中炸2～3 分钟呈黄色时起锅沥油；
5.将葱花、蒜末、酱油、米醋、料酒、味精、精盐、肉汤兑成卤汁；
6.原锅留底油烧热，将炸好的羊肉块倒入锅中，兑入卤汁，一起下锅合炒2 分钟，淋入香油即成。

1.选用熟羊肉或生羊肉均可，以腰窝肉为好；
2.合炒时锅要烧滑；
3.装盘时可用香菜衬托；
4.因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。