麻辣酥鲫鱼的做法

类别 家常菜 骨质疏松食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱

工艺 炸

口味 麻辣味

食用 中餐、晚餐

主料 鲫鱼400克

调料 花椒粉10克 辣椒粉30克 辣椒(红、尖)25克 料酒25克 盐12克 辣椒油10克 味精3克 青椒25克 姜25克 葱白30克 植物油100克

1.鲜活鲫鱼剖腹后，去鳞、鳃、内脏，洗净，剁成3厘米长的菱形块，用料酒、盐、姜末、葱白末、红辣椒粉拌匀，腌渍入味；
2.青红辣椒去籽、蒂，切小米粒状；
3.锅内放植物油，烧至六七成热时，投鲫鱼块，炸至外皮硬脆后改用小火浸炸，至酥时捞出，趁热放入味精、花椒粉、青红辣椒粒、红油拌匀，入盘即成。

鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。