指数
八宝鸳鸯鸽的做法
1.乳鸽宰杀后,用热水浸烫去毛,然后从颈端处下刀,剥离皮肉,剔除躯骨、翅骨、腿骨,剁去嘴尖,除去内脏,用凉水漂洗干净;
2.将虾仁、火腿、笋尖、蘑菇、鸡脯肉、鲍鱼,全部洗净发好,改刀切成小丁;
3.再加入食盐、胡椒粉、葱末,料酒搅拌均匀,填塞到乳鸽腹腔;
4.然后提起乳鸽颈用其翅绕颈穿入刀口,再把刀口封闭;
5.将乳鸽投入开水锅中焯过,洗净血沫,捞出放入大汤盘内,加清水500毫升、食盐、胡椒粉、花椒、葱段、姜末、料酒、白糖,上笼蒸约1 小时;
6.下笼后,滗出汤汁,在长盘内摆成两尾相对的鸳鸯状待用;
7.炒勺置火上,将滗下的乳鸽汤倒入勺中,烧开,打去浮沫,用湿淀粉勾二流芡,浇到一只乳鸽上;
8.炒勺再上火,加油滑锅后,留油少许,用葱段炝锅后,加番茄酱,炒至翻沙时,加入白糖,再加肉汤少许,用淀粉勾荧,淋明油,浇到另一只乳鸽上即成。
八宝鸳鸯鸽制作提示
大火气足,蒸半小时即可,鸽肉鲜嫩,形态完整。
八宝鸳鸯鸽健康提示
乳鸽是健身补品,以扶阳补脑,御寒温中为功。对肾虚阳萎、头晕神疲、记忆衰退具有显著疗效。
八宝鸳鸯鸽的食谱营养
八宝鸳鸯鸽的食物相克
鲍鱼干 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
八宝鸳鸯鸽的营养成分
- 能量1675.05千卡
- 蛋白质101.87克
- 脂肪111.39克
- 碳水化合物78.48克
- 叶酸82.58微克
- 膳食纤维12.1克
- 胆固醇323毫克
- 维生素a268.3微克
- 维生素b60.39毫克
- 维生素b1223.61微克
- 维生素c9.55毫克
- 维生素e11.36毫克
- 胡萝卜素482.8微克
- 核黄素1.66毫克
- 硫胺素0.61毫克
- 烟酸29.63毫克
- 钙3049.82毫克
- 磷2586.82毫克
- 钾1939.37毫克
- 钠7620.71毫克
- 碘51.31微克
- 镁404.18毫克
- 铁30.7毫克
- 锌13.57毫克
- 硒112.38微克
- 铜2.18毫克
- 锰2.53毫克