地锅鸡的做法

类别 家常菜 糖尿病食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 老人食谱

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡800克

辅料 茄子(紫皮、长)200克 小麦面粉300克

调料 大葱15克 姜15克 盐10克 酱油25克 植物油25克

1.茄子切块并用盐稍腌并挤水；
2.就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住；
3.锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色；
4.这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水;
5.然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉，喜欢硬一点的就多揉几下，等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了;
6.先大火烧开，再小火焖，至熟，就可以了。

1.这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味；
2.没有鸡，就只用茄子也可以，那样就成了地锅茄子拉